开水煮鸡蛋几分钟最好,你知道吗

2020-02-04 10:16 来源:未知
鸡蛋是每家每户基本上每天都要吃的食物,鸡蛋富含丰富的营养成分,鸡蛋可以搭配多种食物做出不同的饭菜,鸡蛋的做法多样,种类繁多,最简单应该是煮鸡蛋了,说是简单,开水煮

  鸡蛋是每家每户基本上每天都要吃的食物,鸡蛋富含丰富的营养成分,鸡蛋可以搭配多种食物做出不同的饭菜,鸡蛋的做法多样,种类繁多,最简单应该是煮鸡蛋了,说是简单,开水煮鸡蛋,需要几分钟是最好的,你知道吗?今天小编就来给大家介绍下。
  
  开水煮鸡蛋几分钟最好,你知道吗?
  
  一、开水煮鸡蛋几分钟最好
  
  煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状,营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”,这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。
  
  要注意到是鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话,那么内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质的结构也会变得紧密,非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,所以很难被消化,因此人吃了也不会有太多的营养。
  
  相比于过熟的鸡蛋,没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大。因为生鸡蛋菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质,这样的话导致人体生物素缺乏,从而就会产生精神疲倦,肌肉酸疼等症状。
  
  开水煮鸡蛋
  
  二、煮鸡蛋的小诀窍
  
  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50%。所以煮蛋的营养价值是最高的,
  
  1、水必须没过蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。
  
  2、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
  
  3、煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。煮的时间过短,蛋黄不会熟,时间过长鸡蛋又会变老,口感变差。
  
  4、如果想把生鸡蛋煮得又香又好,就把鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老。
  
  开水煮鸡蛋
  
  鸡蛋富含丰富的蛋白质、以及人体必需的氨基酸,对人身体益处很多,上面内容已经将最简单的做鸡蛋的方法,开水煮鸡蛋介绍的较为详细,相信大家都很清楚了,但是鸡蛋和有些食物是相冲的不要一起食用,例如豆浆、糖、茶等,吃完鸡蛋后也不要立即食用消炎药。

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